Cuisine: Recette Cupcakes au Lemon curd Meringués

Alors nous y voilà! On entre de suite dans le vif du sujet! 

J'ai pris le temps pour publier ce véritable premier article, mais je voulais retester une nouvelle fois ma recette avant de vous en faire part! Ce qui m'a permis en même temps d'améliorer le visuel de mes cupcakes, qui n'étaient vraiment pas dingues la première fois!

 (Etre gourmande, c'est bien, mais à vouloir trop en mettre, on ne distingue plus le cupcake sous la meringue!!)

Bon alors, ce sont mes presque premiers cupcakes (j'en du en faire en tout et pour tout une petite quinzaine dans ma courte vie de cuisinière!); alors autant vous le dire tout de suite: Ca n'a absolumment rien de compliqué, et pour peu que l'on aime la tarte au citron meringuée, ces cupcakes sont une véritable tuerie!

Voiçi une recette que j'ai trouvé à la base sur cuisine.journaldesfemmes.com, et que j'ai remodifié à ma sauce! 

Pour 5 à 6 gros cupcakes:

Pour le Lemon Curd: 

6 cl de jus de citron

1 oeuf

50 g de sucre fin

1 cuillère à café de Maizena

10 g de beurre

les zestes d'un citron jaune

Pour la base des cupcakes:

25 g de beurre pommade

50g de sucre fin en poudre

1 oeuf

85 g de farine

un peu de levure (quelques pincées)

un peu de lait (environ 5-6 cl)

les zestes d'un citron

Pour la meringue:

Un blanc

50g de sucre

un peu de levure (quelques pincées)

1/ Pour la crème de citron (Lemon curd):

Zester 1 citron, et en prélever le jus. Filtrer et en peser 100 g / 10 cl. Réserver la motié des zeste pour parfumer la crème, l'autre moitié pour la pâte à cupcakes. 

Dans un saladier, fouetter vivement l'oeuf, le sucre, la maizena, ajouter le jus de citron et les zestes.

Verser le mélange dans une casserole, et faire chauffer à feu très doux. Remuer doucement avec un fouet jusqu'à épaississement.

Ajouter le beurre en petit dés, bien mélanger. Déposer un film et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°. Chemiser les moules avec vos plus jolies caissettes en papier!

2/ Préparer les muffins:

Détendre le beurre au fouet pour le rendre très souple. Ajouter le sucre petit à petit, et mélanger jusqu'à dissolution (Compter 3 minutes si vous avez un robot).

Incorporer l'oeuf, bien mélanger. Ajouter la moitié de la farine, et la moitié du lait. 

Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soit incorporés, puis ajouter le reste de la farine, la levure, et le reste du lait au fur et à mesure (en fonction de la consistance de la pâte), puis les zestes de citron. Il ne faut pas trop travailler la pâte, pour avoir une consistance légère et un peu mousseuse.

Remplir vos caissettes à cupcakes aux 2/3. Compter 20 minutes de cuisson à 180 ° pour de gros cupcakes et un four qui rame comme le mien! Il n'est pas necessaire que les cupcakes soient totalement cuits, puisqu'ils vont retourner au four un petit 1/4 d'heure ensuite.

Laisser les cupcakes refroidir.

3/ Fourrer les Cupcakes avec le lemon Curd:

Pour fourrer les cupcakes, aidez vous d'une grosse seringue (1 Euro en pharmacie), ou d'une poche avec une douille de fourrage. Insérer la pointe au centre du cupcake et presser très doucement pour le fourrer (plus facile à faire lorsque le cupcake est encore tiède).

4/ La Meringue:

Du grand classique: Montez vos blancs en neige, puis ajoutez-y progressivement 50 g de sucre en poudre et un peu de levure, jusqu'à obtention d'une belle meringue onctueuse!

Déposer une petite couche de meringue sur le dessus de vos cupcakes, et décorer la avec quelques billes en sucre. 

Mettre à nouveau au four 15 mn à 180°. C'est prêt!

Notes:

- Il est possible de remplacer la farine et la levure par de la farine spéciale Gâteaux (self rising flour) pour la pâte à cupcakes.

- Les puristes vont me haïr, mais pour détendre le beurre et y dissoudre plus facilement le sucre, je le passe quelques secondes au micro-ondes avant de l'incorporer à mon appareil. Attention à ne pas le faire bouillir, ca chauffe très très vite!

- Pour une meringue parfaite, craquante à l'extérieur et moelleuse à l'interieur, le secret, c'est de la laisser dans le four à la fin de la cuisson, sans en ouvrir la porte. Le fait de laisser la température descendre tout doucement va sublimer votre meringue! 
- La pâte à cupcake supporte très bien la congélation! Lorsque vous faites une pâte basique, vous pouvez très bien en congeler une partie pour faire d'autres cupcakes, même différents, plus tard!

Ne reste plus qu'à vous lancer! Si vous testez cette recette, laissez moi un petit message pour me dire ce que vous en avez pensé, et s'il y a des choses à corriger!

Bises!

Et si on remettait ça? Mais sans les dégâts collatéraux, cette fois!

Bonjour à toutes!

Ca fait un moment que j'y réfléchis, et un moment aussi que j'avais pris ma décision: J'allais réouvrir un nouveau blog!

Nouveau, parce que j'ai dû fermer "Mes mimines et moi" il y a quelques mois, mon premier blog dédié au scrapbooking, et tout ce qui y est associé de prêt ou de loin, pour pas mal de raisons, bonnes et mauvaises (je ne vais pas revenir sur toutes ces histoires, elles ne sentent pas bons, et je ne veux surtout pas me faire pister jusqu'à ce nouveau blog!). Je n'ai pas pu me résoudre à l'effacer, donc vous pouvez toujours aller y faire un tour si le coeur vous en dit! Vous pourrez y voir mes débuts, ce que j'ai découvert du loisir créatif, les prémices de ce grand projet qu'a été l'ouverture de ma boutique de bijoux...

Parce que ca y est, je suis officiellement Créatrice de bijoux en argile polymère, et chef de ma petite entreprise: Coquetteries et Gourmandises! Bon, le titre "chef d'entreprise" est très pompeux, ca fait classe sur l'enveloppe lorsque l'on reçoit un courrier, m'enfin, je suis à la fois Pdg et petite main! La seule et unique employée de mon entreprise (si l'on ommet le fait que j'accapare mon homme de temps à autre pour le ponçage de mes bijoux! :p)!

Je fais donc depuis Avril 2012 du modelage avec de l'argile polymère (que l'on appelle aussi pâte Fimo, du nom de la célèbre marque), et en particulier des bijoux sur le thème de la gourmandise.

J'en parlerais très certainement sur ce blog, puisque si je ne veux pas que ca en soit l'unique sujet (j'ai déjà un blog consacré à la boutique, même s'il reste très professionnel et conventionnel), la boutique me prend la majorité de mes journées, soirées, week-end! Il serait donc difficile de passer à coté!

J'aimerais également vous faire partager quelques recettes de cuisine! Si je fais des bijoux gourmands, c'est certainement parce que je voues un culte aux desserts!!! Alors très modestemment, je partagerais içi les quelques recettes que j'ai pu tester.

Je suis assez touche-à-tout, j'ai tendance à partir très vite dans tous les sens, à vouloir essayer 1 million de choses, à vouloir tout faire moi-même. Ca n'est pas toujours très réussit, mais c'est juste devenu une vraie manie! Si l'on peut le faire à la main, il faut absoluemment que j'essaies! 

C'est donc de cette façon que j'ai découvert la pâte polymère bien sûr, mais aussi le crochet, le tricot, le quilling, le serviettage, le Décopatch, la résine, le Home déco, la carterie, le point de croix, le plastique fou , etc... Ma dernière découverte: la frivolité! Une technique merveilleuse et incroyablemment complexe, un mélange entre le macramé et le crochet... Un art qui demande précision, dextérité, et surtout, une patience à toute épreuve! Pour tout vous dire, je suis complètement perdue! Mais je m'entraine, et c'est promis, si ça donne quelque chose, je vous montrerais le résultat par içi!

Bref! J'espère que ce blog sera un espèce de Melting pot du loisir créatif! Un endroit éclectique, où l'on pourra parler création simplement, sans se la jouer artiste maudit (une grande mode sur la toile en ce moment!), où l'on pourra échanger, discuter, découvrir, sans arrière-pensée!

J'aimerais aussi que les personnes qui me liront (s'il y en a!^^), sauront faire la part des choses! Je veux dire par là que j'aimerais vraiment que ce que je pourrais écrire sur ce blog ne soit perçu que comme ce qu'il est, c'est à dire un article PERSONNEL. J'aimerais pouvoir donner mes opinions en tant que créatrice bien sûr, mais aussi en tant que personne lambda, sans qu'il n'y est de répercussions directes sur ma boutique. Bon, je vous rassure, je ne dis pas ça pour pouvoir tirer à boulet rouge sur tout le monde et me dédouaner ensuite. Mais j'ai vraiment envie de pouvoir m'exprimer içi en tant que Clémentine, sans avoir à me restreindre dans la publication de mes articles, par rapport à Coquetteries et Gourmandises.

Rien à voir avec une notoriété que je n'ai pas, des responsabilités que je m'inventerais, ou autres. J'ai, je crois, les pieds sur terre à ce niveau là! Mais si je ne veux froisser personne, je ne voudrais pas non plus que certaines utilisent le contenu de ce blog pour me descendre en flèche, comme ça a pu être le cas avec le blog précédent. 

Voilà! J'aurais encore pleins de choses à raconter, mais je ne voudrais pas vous lasser trop vite! Je vais faire mon possible pour alimenter ce blog régulièrement, faire une petite pause pour publier içi me fera de toute façon le plus grand bien, j'en suis sûre! Je ne sais pas si c'est le meilleur moment pour l'ouvrir (le blog, hein!), étant donné que j'ai beaucoup de nouveaux projets qui vont me demander pas mal de temps pour les mois à venir, mais ça me démangeait vraiment trop!

Je reviens vers vous très vite, j'ai des recettes à partager, notamment le dernier dessert que j'ai fait: des Cupcakes Lemon Curd meringués! mmmmmh! Une vraie tuerie!

Ah, au fait!

Je m'appelle Clémentine, 24 ans, j'habite à Besançon, avec mon amoureux et mes deux furets.

A bientôt!